1. ראשית, יש לקלף את הסלקים ולחתוך אותם לקוביות קטנות. ניתן להשתמש בסלקים מבושלים מראש כדי לחסוך זמן, אך אם אתם מעדיפים, אפשר לבשל אותם בעצמכם עד שהם רכים.
2. בקערה גדולה, מערבבים את קוביות הסלק עם גרעיני החמניה הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה. חשוב לערבב בעדינות כדי לא לפגוע בצורת הסלק.
3. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי והדבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שהרוטב אחיד.
4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים מיד. ניתן לשמור במקרר עד שעתיים לפני ההגשה, אך מומלץ להוסיף את הגבינה ממש לפני ההגשה כדי לשמור על טריותה.
