סלט חצילים עם רוטב ויניגרט: מתכון קליל ומרענן

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך כ-10 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים מחבת פסים על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כף שמן זית. מנגבים את החצילים מהמלח ומניחים על המחבת. קולים את החצילים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב ויפה.

3. בזמן שהחצילים מתקררים מעט, מכינים את רוטב הויניגרט: בקערה קטנה מערבבים יחד חומץ בלסמי, מיץ לימון, דבש ושום כתוש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

4. חותכים את החצילים הקלויים לקוביות בגודל ביס ומניחים בקערת סלט גדולה. מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע ואגוזי המלך הקצוצים.

5. יוצקים את רוטב הויניגרט על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.