סלט חצילים עם כוסברה טרייה: מתכון מרענן וטעים

1. תחילה, יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

3. מזלפים מעל החצילים 2 כפות שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל.

4. מכניסים את החצילים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהם רכים וזהובים.

5. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, השום הכתוש, כף שמן זית נוספת, ומעט מלח ופלפל.

6. לאחר שהחצילים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

7. בקערה גדולה מערבבים את החצילים עם הכוסברה הקצוצה, הבצל הסגול והפלפל החריף (אם משתמשים).

8. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים היטב.

9. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

10. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.