סלט חצילים עם יוגורט: מתכון קליל ומרענן

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך כ-10 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים מחבת פסים על אש בינונית ומוסיפים כף שמן זית. מטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים עד שהן מזהיבות ורכות.

3. מעבירים את החצילים המטוגנים לקערה ומניחים להם להתקרר מעט.

4. בינתיים, מכינים את רוטב היוגורט: מערבבים בקערה את היוגורט, שן השום הכתושה, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

5. מוסיפים את החצילים הקרים לרוטב היוגורט ומערבבים בעדינות עד שהחצילים מצופים היטב.

6. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומפזרים מעל את הפטרוזיליה והנענע הקצוצה. מזלפים מעל את כף שמן הזית הנותרת ומגישים מיד.