1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל בינוני ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל את שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל קוביות הדלעת יהיו מצופות בשמן ותיבול.
2. אופים את הדלעת בתנור שחומם מראש כ-20 דקות, או עד שהדלעת רכה וזהובה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
3. בינתיים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, הדבש והחומץ הבלסמי עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
4. בקערת סלט גדולה מניחים את עלי הרוקט. מוסיפים את קוביות הדלעת האפויות, אגוזי המלך הקלויים, החמוציות המיובשות וגבינת הפטה המפוררת.
5. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
6. מגישים מיד ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.
