1. מתחילים בחיתוך הדלעת לקוביות בגודל בינוני. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהדלעת רכה וזהובה. בזמן שהדלעת בתנור, חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומשרים אותו במעט חומץ בלסמי כדי לרכך את הטעם החריף.
3. לאחר שהדלעת מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. בינתיים, מפוררים את גבינת הפטה לקערה גדולה.
4. מוסיפים לקערה את הדלעת האפויה, הבצל הסגול המושרה, עלי הרוקט, אגוזי המלך הקלויים והשום הכתוש. מערבבים בעדינות כדי לא לפורר את הדלעת יתר על המידה.
5. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד שמן זית, דבש, חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.
6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.
