1. מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל בינוני ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות. מכניסים לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהדלעת רכה וזהובה.
2. בזמן שהדלעת בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים דבש, חומץ בלסמי, מעט מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
3. מוציאים את הדלעת מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט. מעבירים לקערת סלט גדולה.
4. מוסיפים לקערה את גבינת העיזים, אגוזי המלך, עלי הרוקט, הבצל הסגול וגרעיני החמניה.
5. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
6. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים.
