סלט דוחן עם פרי הדר – מתוק-חמצמץ מרענן

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים, ואז מבשלים אותו עם 2 כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהדוחן מתקרר, מקלפים את התפוז, האשכולית והלימון. חותכים את הפירות לקוביות קטנות ומסירים את הגרעינים.

3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם קוביות הפירות.

4. מוסיפים את הדבש, שמן הזית, עלי הנענע והשקדים הקלויים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד כשהוא טרי, אבל ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.