1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם 1/2 כפית מלח בסיר בינוני. מוסיפים את הדוחן, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.
2. בזמן שהדוחן מתבשל, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חוצים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את עלי הבזיליקום ומכינים את הרוטב. לשם כך, מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. לאחר שהדוחן התקרר מעט, מעבירים אותו לקערת סלט גדולה. מוסיפים את עגבניות השרי והבזיליקום הקצוץ. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.
4. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.
