סלט דוחן עם גרעיני חמניה – פריך ומזין

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.

3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם גרעיני החמניה, הפלפל, המלפפון, הפטרוזיליה והנענע.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.