1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מבשלים את הדוחן בסיר עם 2 כוסות מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, הבטטות הקלויות, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, כף שמן זית שנותרה, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.
