סלט גריסי פנינה עם רוטב טחינה – קרמי וטעים

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומוסיפים את הגריסים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הירקות: חותכים את העגבניות השרי לחצאים, קוצצים את המלפפונים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה.

3. מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.

4. מערבבים את הגריסים המבושלים עם הירקות בקערה הגדולה. מוסיפים את גרעיני הרימון ואגוזי המלך הקצוצים.

5. יוצקים את רוטב הטחינה על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.