סלט גריסי פנינה עם קינואה – מנה עשירה ומלאה

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. במקביל, מבשלים את הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ורכה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה והקינואה המבושלים עם הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.

4. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.

5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם האישי.

6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.