סלט גריסי פנינה עם פרי הדר – מתוק-חמצמץ ורענן

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-30 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהגריסים מתבשלים, מכינים את פרי ההדר: קולפים את התפוזים והאשכולית, מפרידים לפלחים ומסירים את הקרומים הלבנים. חותכים את הפלחים לקוביות קטנות.

3. סוחטים את הלימון ומערבבים את המיץ עם שמן הזית והדבש ליצירת רוטב מתוק-חמצמץ.

4. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם קוביות פרי ההדר, עלי הנענע והפטרוזיליה הקצוצים.

5. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או מצונן, ונהנים מהטעמים המרעננים והמרקמים המגוונים.