סלט גריסי פנינה עם עגבניות שרי – צבעוני ורענן

1. מתחילים בבישול הגריסים: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. בסיר בינוני, מחממים כף שמן זית ומוסיפים את הגריסים. מטגנים קלות עד שהגריסים מתחילים להזהיב מעט. מוסיפים 2 כוסות מים וכף מלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על מרקם נגיס.

2. מסננים את הגריסים ומניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם עגבניות השרי החצויות, הבצל הסגול הקצוץ, הפטרוזיליה, הנענע והבזיליקום.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, כף חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט נשמר היטב במקרר עד יומיים.