סלט גריסי פנינה עם חמוציות – מתוק-חמצמץ

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על מרקם מעט נגיס.

2. בזמן שהגריסים מתבשלים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: קוצצים את הפטרוזיליה, הבצל הירוק ואגוזי המלך. מערבבים בקערה גדולה את החמוציות, הפטרוזיליה, הבצל הירוק ואגוזי המלך.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

4. לאחר שהגריסים התבשלו, מסננים אותם ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים את הגריסים לקערת הסלט ומערבבים בעדינות.

5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.