1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומעט מלח, מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים כ-20 דקות עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה והנענע. אם אתם משתמשים בגרעיני רימון, זה הזמן להוציא אותם מהפרי.
3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם החומוס המבושל, הבצל, הפלפל, הפטרוזיליה והנענע. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שהסלט אחיד ומלא בטעמים. אם רוצים, מוסיפים את גרעיני הרימון ומערבבים בעדינות.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כך שאפשר להכין אותו מראש.
