1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהגריסים מתקררים, קולים את גרעיני הדלעת במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים. שומרים בצד.
3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים, גרעיני הדלעת הקלויים, חמוציות, פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המרעננים והקראנצ'יים.
