1. תחילה, חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם. מסננים ומעבירים לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול.
2. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, הדבש והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
3. מסננים את הברוקולי מהמים הקרים ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את השקדים הקלויים, החמוציות המיובשות וגבינת הפרמזן המגוררת.
4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!
