סלט ברוקולי עם רוטב חרדל ודבש

1. מתחילים בהכנת הברוקולי: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות בלבד, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם. מסננים ומעבירים לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול.

2. בזמן שהברוקולי מתקרר, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חרדל הדיז'ון, הדבש וחומץ התפוחים. טורפים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. מסננים את הברוקולי מהמים הקרים ומעבירים לקערת הגשה גדולה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בפריכות הברוקולי.

4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים מיד. הסלט טעים גם כשהוא קר, כך שניתן להכין אותו מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.