סלט ברוקולי עם קוביות בטטה אפויה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.

3. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב.

4. אופים את הבטטות בתנור במשך 20 דקות, או עד שהן רכות וזהובות.

5. בזמן שהבטטות בתנור, מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 3 דקות בלבד, כדי לשמור על הקריספיות.

6. מסננים את הברוקולי ומעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול.

7. בקערה גדולה מערבבים את הברוקולי, הבטטות האפויות, אגוזי המלך, חמוציות וגבינת הפטה.

8. בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הדבש והחרדל עד לקבלת רוטב אחיד.

9. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.

10. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.