1. תחילה, נשטוף את הברוקולי היטב ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את הברוקולי כ-5 דקות עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. נרוקן את המים ונעביר את הברוקולי לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול.
2. בזמן שהברוקולי מתקרר, נכין את הרוטב: נערבב בקערה את היוגורט, השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל. נערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
3. נסנן את הברוקולי מהמים הקרים ונייבש אותו מעט. נוסיף את הברוקולי לקערה עם הרוטב ונערבב בעדינות עד שכל פרחי הברוקולי מצופים ברוטב.
4. נוסיף את אגוזי המלך הקצוצים והפטרוזיליה הקצוצה ונערבב שוב בעדינות.
5. נטעם ונשפר תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.
6. נעביר את הסלט לכלי הגשה ונגיש מיד, או נשמור במקרר עד להגשה.
