סלט ברוקולי עם גרעיני דלעת

1. תחילה, חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם.

2. מסננים את הברוקולי ומעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול. לאחר מכן, מסננים שוב ומניחים בצד.

3. במחבת קטנה, מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את גרעיני הדלעת. קולים אותם על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא.

4. בקערה גדולה, מערבבים את הברוקולי עם גרעיני הדלעת הקלויים, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל לפי הטעם.

5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.

6. לפני ההגשה, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת להשלמת הטעם.