1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-20 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, חותכים את תפוחי העץ לקוביות קטנות, ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, אגוזי המלך והחמוציות המיובשות.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. כאשר הבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מוסיפים את הבטטות לקערה עם התפוחים ושאר המרכיבים.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. מוסיפים את עלי הרוקט ומערבבים קלות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המיוחדים.
