1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה ומזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון, שום כתוש, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.
3. כשהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מעבירים את הבטטות לקערת סלט גדולה ומוסיפים את הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתמזגו יחד.
4. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.
