1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה ומזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את שאר מרכיבי הסלט.
3. בקערה גדולה מערבבים את גרעיני החמניה, החמוציות, הפטרוזיליה והבצל הירוק. מוסיפים את הבטטות האפויות ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורתן.
4. מוסיפים את רוטב הויניגרט ומערבבים שוב בעדינות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המיוחדים והמרקמים המגוונים.
