1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה ומזלפים מעליהן כף שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.
2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את שאר מרכיבי הסלט.
3. בקערה גדולה מניחים את עלי הרוקט, אגוזי המלך הקלויים והחמוציות המיובשות. מערבבים בעדינות.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים כף שמן זית, כף דבש וכף חומץ בלסמי. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
5. כשהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מוסיפים את הבטטות לקערת הסלט ומערבבים בעדינות.
6. מפוררים את גבינת העיזים מעל הסלט ומזלפים את הרוטב. מערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתמזגו יחד.
7. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים מיד ונהנים!
