1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את אגוזי המלך. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את האגוזים. קולים אותם קלות עד שהם מתחילים להוציא ריח נעים. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב כך שהאגוזים יהיו מצופים בדבש. ממשיכים לקלות עוד 2-3 דקות, עד שהאגוזים קריספיים.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מניחים את עלי הרוקט, עגבניות השרי, קוביות הבטטה האפויות, אגוזי המלך הקלויים וגבינת הפטה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יהיו מצופים ברוטב.
5. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!
