סלט בורגול עם טופו – טבעוני ובריא

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה ומשאירים את הבורגול לספוג את המים כ-15 דקות, עד שהוא מתרכך. לאחר מכן, מסננים את הבורגול ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהבורגול מתקרר, מכינים את הטופו: חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוסיפים את רוטב הסויה ומיץ הלימון, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

3. בקערה גדולה מערבבים את הבורגול המוכן עם הטופו המטוגן, הפלפל האדום, המלפפון, הגזר, הפטרוזיליה והנענע. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

4. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם לפני ההגשה.