סלט בורגול ופטריות – טעים ומלא בטעם

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה ומניחים לבורגול לספוג את המים ולהתרכך במשך כ-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את הבורגול ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהבורגול מתקרר, מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא מתחיל להתרכך. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהן מזהיבות ומתרככות.

3. מוסיפים למחבת את הפלפל האדום ומטגנים עוד כ-2 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.

4. בקערה גדולה מערבבים את הבורגול המוכן עם תערובת הפטריות והירקות. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, שמן הזית, מיץ הלימון, הסויה והחומץ הבלסמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.