1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב ומבשלים אותו לפי ההוראות על האריזה. לאחר הבישול, מערבבים את האורז עם חומץ האורז, הסוכר והמלח ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהאורז מתקרר, מחממים מחבת עם כף שמן זית ומקפיצים את התרד עד שהוא מתרכך. מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומניחים בצד.
3. במחבת נפרדת, מחממים כף שמן זית ומטגנים את הביצים עד שהחלמון מתייצב אך עדיין נוזלי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים.
5. מסדרים על האורז פרוסות אבוקדו, מלפפון וגזר, כף מהתרד המוקפץ וביצת עין אחת.
6. מגלגלים את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, חותכים לפרוסות ומגישים עם רוטב סויה או ווסאבי לפי הטעם.
