1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, מערבבים את האורז עם חומץ האורז, הסוכר והמלח ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהאורז מתקרר, מכינים את קרם האבוקדו: מועכים את האבוקדו עם מיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הזיתים הירוקים הקצוצים ומערבבים היטב.
3. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומורחים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים ריקים בחלק העליון.
4. מורחים שכבה דקה של קרם אבוקדו וזיתים על האורז, ומסדרים רצועות של מלפפון, גזר ופלפל אדום במרכז.
5. מגלגלים את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, לוחצים קלות כדי להדק את הגליל.
6. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי.
