1. הכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. הכניסו את האורז לסיר עם 3 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות. כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. ערבבו את האורז עם חומץ האורז, הסוכר והמלח והניחו להתקרר.
2. קליית הירקות: חתכו את הגזר, הפלפל, הקישוא והבטטה לרצועות דקות. חממו תנור ל-200 מעלות. ערבבו את הירקות עם שמן זית, מלח ופלפל והניחו על תבנית אפייה. קלוי בתנור כ-20 דקות עד שהירקות רכים ומשחימים קלות.
3. הכנת קרם עשבי תיבול: במעבד מזון, ערבבו את קרם הקוקוס עם עלי הבזיליקום, הכוסברה, הנענע ומיץ הלימון עד לקבלת קרם חלק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
4. הרכבת הסושי: הניחו דף נורי על מחצלת סושי. פרסו שכבה דקה של אורז על הדף, השאירו שוליים ריקים. הניחו רצועות ירקות קלויים במרכז והוסיפו כף מקרם עשבי התיבול. גלגלו את הסושי בעדינות והדקו היטב. חיתכו את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
5. הגשה: סדרו את פרוסות הסושי על צלחת הגשה יפה והגישו עם רוטב סויה או רוטב טריאקי בצד.
