1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז בסיר עם 2 כוסות מים ונביא לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל על אש קטנה כ-15 דקות עד שהמים נספגים באורז. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתקרר, נערבב בקערה קטנה את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. נעביר את האורז לקערה גדולה ונשפוך מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ עד שהאורז מתקרר לטמפרטורת החדר.
4. נפרוס את עלה הנורי על משטח עבודה ונפזר עליו שכבה דקה של אורז, תוך השארת שוליים ריקים בחלק העליון.
5. נניח רצועות אפרסק ותותים לאורך האורז, ונפזר מעל קוקוס מגורר.
6. נגלגל את עלה הנורי בעדינות בעזרת מחצלת סושי, תוך הידוק קל, עד לקבלת גליל.
7. נחתוך את הגליל לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה.
8. נטבול כל פרוסה בשוקולד מריר מומס ונניח על צלחת הגשה.
9. נגיש מיד ונהנה מהטעמים המרעננים והמתוקים של סושי הפירות.
