1. הכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. הכניסו את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כ-15 דקות. כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. הכנת תערובת החומץ: ערבבו את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד להמסה מלאה. שפכו את התערובת על האורז המבושל וערבבו בעדינות בעזרת כף עץ.
3. הכנת הסושי: הניחו עלה נורי על מחצלת סושי, פרסו שכבה דקה של אורז על העלה והשאירו שוליים ריקים. הניחו רצועות אבוקדו, מלפפון, סלמון וטונה במרכז. גלגלו את הסושי בעזרת המחצלת והדקו היטב.
4. הכנת הטמפורה: ערבבו את קמח הטמפורה עם מים קרים עד לקבלת בלילה חלקה.
5. טיגון הסושי: חממו שמן לטיגון עמוק בסיר. טבלו כל גליל סושי בבלילת הטמפורה וטגנו עד להזהבה. הוציאו לנייר סופג.
6. הגשה: חתכו את הסושי המטוגן לפרוסות והגישו עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי.
