1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מבשלים את האורז עם 3 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. משאירים את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. קולפים את הסלק וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים את קוביות הסלק במים רותחים כ-10 דקות עד שהן רכות. מסננים ומניחים בצד.
4. חותכים את האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות.
5. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מסדרים קוביות סלק, רצועות אבוקדו ומלפפון ושקדים קלויים במרכז הדף.
6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה.
7. מגישים את הסושי עם רוטב סויה בצד להשלמת החוויה.
