1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מבשלים את האורז עם 2.5 כוסות מים עד שהמים נספגים והאורז רך. מערבבים את האורז עם חומץ האורז, הסוכר והמלח ומניחים להתקרר.
2. מכינים את המרינדה לטופו: מערבבים את הסויה, שמן השומשום, הג'ינג'ר והשום בקערה. חותכים את הטופו לקוביות ומשרים במרינדה למשך 20 דקות.
3. מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים את קוביות הטופו עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מניחים בצד.
4. מכינים את הסושי: מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מסדרים רצועות מלפפון, גזר, אבוקדו, קוביות טופו ועלי נענע על האורז.
5. מגלגלים את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, חותכים לגלילים ומגישים עם סויה ווואסאבי.
