1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זהו שלב חשוב שמבטיח שהאורז יהיה דביק במידה הנכונה.
2. לאחר השטיפה, יש להכניס את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין.
3. בזמן שהאורז מתבשל, מערבבים בקערה קטנה את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.
4. לאחר שהאורז מוכן, מעבירים אותו לקערה רחבה ומוסיפים את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ כדי לא לפגוע בגרגירי האורז. נותנים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. חותכים את הסלמון והאבוקדו לרצועות דקות וארוכות.
6. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.
7. מניחים רצועות סלמון ואבוקדו במרכז האורז.
8. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, מתחילים מהחלק הקרוב אליכם ומגלגלים כלפי מעלה, תוך כדי לחיצה עדינה כדי להדק את הגליל.
9. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
10. מגישים עם סויה, וואסאבי וג'ינג'ר כבוש בצד.
