1. הכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. הכניסו את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כ-15 דקות. כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. הכנת תערובת החומץ: חממו את חומץ האורז, הסוכר והמלח בסיר קטן עד שהסוכר והמלח נמסים. ערבבו את התערובת עם האורז המבושל בעדינות בעזרת כף עץ והשאירו להתקרר.
3. הכנת הסושי: הניחו דף נורי על מחצלת סושי, פרסו שכבה דקה של אורז על הדף והשאירו שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון. הניחו רצועות של אבוקדו, מלפפון, סלמון, טונה, גזר ופלפל אדום במרכז האורז.
4. גלגול הסושי: בעזרת המחצלת, התחילו לגלגל את הסושי מהחלק התחתון כלפי מעלה, תוך כדי לחיצה קלה להידוק. המשיכו לגלגל עד שהסושי סגור היטב.
5. חיתוך והגשה: חתכו את הגליל לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה ורטובה. הגישו עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי.
