סופגניות במילוי קרם לימון חמצמץ – פאי לימון בגרסה מטוגנת

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את החלב הפושר ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

2. מוסיפים את הביצים והחמאה המומסת, ולשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה.

3. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים קטנים ומניחים על משטח מקומח. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.

4. בינתיים, מכינים את קרם הלימון: בסיר קטן, מחממים את מיץ הלימון והסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את החלמונים ומערבבים במהירות כדי למנוע היווצרות גושים.

5. מוסיפים את החמאה והקורנפלור, וממשיכים לערבב עד שהקרם מסמיך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. מטגנים את הכדורים עד שהם זהובים מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

7. לאחר שהסופגניות התקררו מעט, ממלאים כל אחת בקרם הלימון בעזרת שקית זילוף.

8. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים חם.