מרק עגבניות וקרם קוקוס שיקפיץ לכם את הארוחה

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.

3. חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לסיר. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.

4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות, עד שהמרק מסמיך.

6. מוסיפים את קרם הקוקוס, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. מתבלים במלח, פלפל וסוכר חום לפי הטעם.

7. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.

8. מגישים חם עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.