מרק עגבניות וסולת מהמטבח המרוקאי – טעם ביתי מדויק

1. מתחילים בחיתוך העגבניות לקוביות קטנות. אם רוצים, ניתן לקלף את העגבניות לפני החיתוך כדי לקבל מרקם חלק יותר במרק.

2. קוצצים את הבצל והשום דק.

3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.

4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות לסיר ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.

5. מוסיפים את המים לסיר ומביאים לרתיחה.

6. מוסיפים את הסולת בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.

7. מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון ופפריקה מתוקה. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות נוספות.

8. לפני ההגשה, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים.

9. מגישים חם עם לחם טרי בצד.