מרק סלק ושמנת חמוצה – טוויסט ממכר

1. מתחילים בקילוף הסלקים וחתיכתם לקוביות קטנות. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהסלק יתבשל במהירות ובאחידות.

2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. מוסיפים את קוביות הסלק לסיר ומערבבים היטב עם הבצל והשום.

5. יוצקים את ציר הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהסלק רך.

6. מוסיפים את החומץ הבלסמי והסוכר החום, ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5 דקות.

7. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

8. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד שהיא נטמעת במרק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

9. מגישים את המרק חם, עם חופן עלי שמיר קצוצים מעל להוספת רעננות וצבע.