מרק אפונה עם נענע ושמן זית – מתכון מחמם וקליל לערב חורפי

1. מחממים סיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את האפונה הקפואה ומערבבים היטב עם הבצל והשום.

4. מוסיפים את המים, המלח והפלפל השחור, ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, עד שהאפונה רכה.

6. מוסיפים את עלי הנענע ומבשלים עוד 5 דקות.

7. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אם רוצים, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.

8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

9. מגישים חם עם טפטוף נוסף של שמן זית מעל וקישוט של עלי נענע טריים.