1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה והחמאה המומסת לתערובת. אני אוהבת להמיס את החמאה מראש ולתת לה להתקרר מעט, כך שהיא לא תהיה חמה מדי ותשפיע על השמרים. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך.
4. שלב 4: נוסיף את המלח ואת שמן הזית. המלח מוסיף טעם ומחזק את מבנה הבצק, ושמן הזית מעניק לו רכות נוספת. נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לפגוע ברכות הלחמניות.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מכמה רגעים של שקט.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו ל-12 חלקים שווים. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל אחיד.
7. שלב 7: נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים שווים. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בחמאה מומסת נוספת. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק בזמן האפייה.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 15 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הריח המדהים מתפשט בכל הבית, והילדים שלי כבר לא יכולים לחכות לטעום.
11. שלב 11: נגיש את הלחמניות כשהן עדיין חמימות, עם חמאה נוספת למי שרוצה. הן מושלמות לצד כל ארוחה, או אפילו כנשנוש בפני עצמן. אני בטוחה שתיהנו מכל ביס!
