1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים. אני ממליצה להשתמש בקמח איכותי, כי זה באמת משפיע על המרקם הסופי של הלחמניות. לאחר מכן, נוסיף את הסוכר ונערבב היטב. הסוכר עוזר לשמרים לתפוח ומוסיף מעט מתיקות לבצק.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים עם הביצה, חלמון הביצה, שמן הזית, חומץ התפוחים והדבש. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. אני אוהבת להשתמש בחומץ תפוחים כי הוא מוסיף רעננות לבצק, והדבש נותן לו טעם עדין ומיוחד.
3. שלב 3: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם הקמח והשמרים. נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה. אם אתם לשים בידיים, זה הזמן להרגיש את הבצק ולהתחבר אליו. נמשיך ללוש עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק עוד כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. המלח חשוב להוספה בשלב הזה כדי שלא יפגע בפעולת השמרים. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל בזהירות, כדי לא לייבש אותו.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהריח הנפלא שמתחיל להתפשט בבית.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח להם לתפוח עוד כ-30 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בחמאה מומסת. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום לקישוט. זה מוסיף גם טעם וגם מראה יפהפה.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק אותן אחרי 15 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן להתרגש מהתוצאה הסופית וליהנות מהריח המדהים שממלא את הבית. אין כמו לחמנייה טרייה וחמה, במיוחד כשהיא רכה כמו ענן. ועכשיו, כל מה שנשאר זה להגיש את הלחמניות עם חמאה, ריבה או כל תוספת אהובה אחרת, ולראות את החיוכים על פני המשפחה. בתיאבון!
