1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים. זהו שלב חשוב כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק. לאחר מכן, נוסיף את החלב הפושר. חשוב שהחלב יהיה בטמפרטורה נעימה למגע, לא חם מדי ולא קר מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית.
2. שלב 2: נוסיף לקערה את הביצה הגדולה ואת החלמון. הביצים יעניקו לבצק מרקם עשיר וטעים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהביצים נטמעות בתערובת.
3. שלב 3: כעת נוסיף את הסוכר החום הכהה ואת המלח. הסוכר החום יעניק לבצק את המתיקות והעומק הקרמלי שאנחנו מחפשים, בעוד שהמלח יאזן את הטעמים ויחזק את הטעם הכללי של הלחמניות.
4. שלב 4: נוסיף את החמאה הרכה. חשוב שהחמאה תהיה בטמפרטורת החדר כדי שתיטמע בקלות בבצק. נלוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך נזהר לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות לא יהיו קשות.
5. שלב 5: נעטוף את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה ונניח את הבצק לתפיחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה או תה וליהנות מהרגעים השקטים שלפני שהבית מתמלא בריח המדהים של הלחמניות.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר. זה הזמן להפעיל את היצירתיות ולוודא שהמלבן אחיד ככל האפשר.
7. שלב 7: נמרח את החמאה המומסת על פני הבצק המרודד. החמאה תעזור לסוכר החום והקינמון להידבק לבצק ותעניק ללחמניות את הטעם העשיר והחמאתי שלהן.
8. שלב 8: נפזר את הסוכר החום והקינמון על פני הבצק בצורה אחידה. זהו השלב שבו הלחמניות מקבלות את הטעם המיוחד שלהן, אז נדאג לפזר את התערובת בצורה שווה.
9. שלב 9: נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה ארוכה, תוך כדי הידוק קל. נחתוך את הרולדה לפרוסות בעובי של כשלושה סנטימטרים. נניח את הפרוסות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים בין הלחמניות.
10. שלב 10: נניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. התפיחה השנייה תעניק ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן.
11. שלב 11: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות במעט שמן זית ונפזר מעליהן את הסוכר הלבן והקינמון הנותרים. זה יעניק להן קרום פריך ומתוק.
12. שלב 12: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהן מזהיבות וריחניות. נוודא שהן אפויות היטב גם מבפנים על ידי דקירה קלה עם קיסם.
13. שלב 13: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט לפני ההגשה. זה הזמן להזמין את המשפחה לשולחן וליהנות יחד מהתוצאה המדהימה. הלחמניות האלה הן לא רק טעימות, אלא גם יוצרות זיכרונות מתוקים של רגעים משפחתיים משותפים. בתיאבון!
