1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה והחלמון לבצק. הביצים מוסיפות רכות ומעשירות את הטעם של הלחמניות. נמשיך ללוש את הבצק עד שהביצים נטמעות היטב.
4. שלב 4: נוסיף את המלח, שמן הזית והחמאה המומסת. אני אוהבת להשתמש בשמן זית בגלל הטעם העדין שהוא מוסיף, אבל אפשר גם להשתמש בשמן קנולה אם זה מה שיש בבית. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין כוס תה וליהנות מהרגעים השקטים שלפני שהילדים חוזרים הביתה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל הלחמניות יהיו באותו גודל, אבל אפשר גם להסתמך על העין.
7. שלב 7: נשטח כל כדור מעט ונפזר עליו כף פרג טחון. נקפל את הבצק מעל הפרג ונגלגל אותו שוב לכדור. כך נוודא שהפרג מתפזר בצורה אחידה בתוך הלחמניה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-2 סנטימטרים זה מזה. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור החם במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח ולשאול מתי אפשר לטעום.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין קפה או תה ולהתכונן לרגע שבו תגישו את הלחמניות החמות והטריות לשולחן. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן מושלמות עם חמאה, גבינה או אפילו סתם כך, כמו שהן. בתיאבון!
