1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
3. שלב 3: נוסיף את המלח והשמן זית, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זה הזמן להכניס את כל האהבה שלכם לתוך הבצק. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן, מה שייתן ללחמניות את המרקם הרך והנעים שלהן.
5. שלב 5: כשהבצק חלק וגמיש, נכניס אותו חזרה לקערה, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה המקומח.
7. שלב 7: נוסיף את גרעיני הדלעת הקלויים לבצק, ונלוש בעדינות עד שהם מתפזרים בצורה אחידה. אני אוהבת את הקראנץ' שהם מוסיפים לכל ביס.
8. שלב 8: נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד, בערך בגודל של כדור פינג פונג. זה הזמן לשתף את הילדים, הם תמיד נהנים לעזור בשלב הזה.
9. שלב 9: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן להם לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.
10. שלב 10: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
11. שלב 11: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה הטרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק.
12. שלב 12: נכניס את התבנית לתנור החם, ונאפה את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות.
13. שלב 13: נוציא את הלחמניות מהתנור, וניתן להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הנפלאות האלה עם המשפחה או האורחים. אני בטוחה שהן יגרמו לכולם לחייך. בתיאבון!
