1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה והחלמון לקערה. הביצים מוסיפות רכות לבצק, אז אל תוותרו עליהן. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להיות אחיד יותר.
4. שלב 4: נוסיף את המלח, החמאה הרכה ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש בחמאה רכה כי היא מתמזגת בקלות עם הבצק. נלוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך להיות חלק וגמיש. זהו שלב חשוב, אז קחו את הזמן ותיהנו מהתהליך. לישה טובה תבטיח לחמניות רכות ואווריריות.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד. נניח את הקערה במקום חמים ונאפשר לבצק לתפוח במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, אבל אתם יכולים להתאים את הגודל לפי ההעדפה שלכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה ונאפשר להם לתפוח פעם נוספת, למשך כ-20 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה הזמן המושלם להכין את החלב להברשה ולבחור אם תרצו לפזר שומשום או קצח על הלחמניות.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות עם החלב. אם אתם אוהבים תוספת קראנצ'ית, זה הזמן לפזר שומשום או קצח מעל.
10. שלב 10: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו, הלחמניות שלכם מוכנות! הן מושלמות לסנדוויצ'ים, אבל אני ממליצה לטעום אחת כשהיא עדיין חמימה, עם מעט חמאה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות האלו כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. כל ביס הוא תזכורת לאהבה שהכנסנו לתוך התהליך. בתיאבון!
